Água de Whey pode ser solução para o futuro. - Crédito: Foto: DivulgaçãoDe acordo com os resultados obtidos pela equipe, é seguro reutilizar a água reciclada de Whey para limpar máquinas e superfícies, sendo esta prática indicada para que empresas alimentícias atinjam uma produção sustentável sem desperdiçar água. Atualmente, apenas água potável pode ser utilizada no processo de limpeza de máquinas e superfícies em fábricas, porém, água de reuso pode ser utilizada no estágio inicial de limpeza de frutas, vegetais, carnes e aves, o que reduz bastante o uso de água comum.
Na pesquisa, os cientistas obtiveram água de reuso de Whey de queijo Cheddar a partir dos processos de osmose, ultrafiltragem e secagem em spray. A água resultante foi utilizada para limpar superfícies de aço com biofilme, que ficaram limpas de maneira satisfatória segundo padrões de limpeza em indústria.
"Ao combinar os processos de ultrafiltração e osmose reversa, até 47% da água pode ser recuperada do Whey", afirmou Yulie Meneses, uma das autoras do estudo. Assim como a limpeza de superfícies, o soro de leite recuperado também pode ter outras aplicações em atividades com alta demanda de água.
Com exceção da indústria de suplementos, o soro de leite geralmente é descartado nos processos industriais, por isso, a criação de uma técnica que o utiliza e ainda poupa água potável é impressionante, afirma o editor chefe do Journal of Dairy Science, Matt Lucy. Mais pesquisas devem ser conduzidas com a água de Whey para descobrir eventuais riscos que a técnica pode trazer.
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