06/12/2011 10h01 - Atualizado em 06/12/2011 10h01

Lombo recheado com damasco e queijo petit suisse

GNT

Com crosta de parmesão e sálvia, o lombo recheado com damasco da banqueteira Gislaine Oliviera faz sucesso no Natal. Tome nota da receita e prepare o prato na sua ceia:

Flickr: SodexoUSA

Ingredientes:

Para a crosta:

1 ½ xícara de farinha de rosca

1 xícara de parmesão ralado

1 colher de sopa sálvia seca

1 colher (chá) de casca limão ralada

Lombo:

1 lombo de 1 a 1,5kg

Para o recheio:

6 queijos petit suisse

1 colher (sopa) de manteiga

100g damasco turco picado

Para o molho:

3 cebolinhas picadas

½ xícara de vinho branco seco

1 ½ xícara de caldo de galinha

½ xícara de creme de leite fresco

Folhas de sálvia

Modo de preparo:

Misture os ingredientes da crosta e reserve. Misture os ingredientes do recheio e reserve. Tempere o lombo com sal e pimenta. Em uma superfície de trabalho, faça incisões cortando o lombo em fatias, mas sem chegar ao final da peça, e recheie com o queijo e damasco. Coloque numa assadeira untada com manteiga e pressione a crosta. Leve em forno pré-aquecido a 180ºC, coberto com papel de alumínio, por cerca de 1 hora, e depois retire o papel para dourar. Enquanto assa o lombo, prepare o molho, levando tudo para ferver até encorpar. Sirva fatiado acompanhado do molho.